La Palmetta

Grechetto i.g.t. Umbria

INFORMAZIONI VIGNETI

Vigneto Vigna Grechetto Vecchio
Varietà Grechetto
Impianto 1987
Sesto d'impianto 1,25x3,4 mt
Allevamento Palmetta-guyot
Esposizione Sud
Terreno: Argilloso-Limoso, con scheletro e giusta dotazione di sostanza organica, buono il rapporto Azoto-Carbonio. Terreno calcareo con Calcare attivo elevato il che lo rende ideale per la qualità dei vini.
Coltivazione del vigneto: I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.
Vendemmia: Manuale dalla prima metà di ottobre
Vitigni: Grechetto, Clone di Orvieto 100%
Vinificazione: Le uve raccolte a mano a partire dalle prime luci del giorno fino alle 1:00 vengono deraspate e pressate, solo il mosto fiore viene utilizzato. Le basse temperature del mosto permettono una prima decantazione statica con separazione di una prima sedimentazione, successivamente il moto viene attivato con ossigenazione cadenzata, non viene utilizzato piede di fermentazione. A fermentazione ultimata travasi e ossigenazioni permettono di ripulire il vino naturalmente e impedire riduzioni. Affinato per circa tre mesi sulle facce fini viene poi imbottigliato senza filtrazione ne aggiunta di solforosa.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi. Commercializzato nel formato 0,750.
Degustazione: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, Significativa la consistenza. Profumo fine e delicato, di rara eleganza piacevolmente disposto su note frutate e floreali. Al gusto denota struttura e grande freschezza. Finale carezzevole e suntuoso con ricchezza di aromi e di splendide sfumature varietali.
Abbinamenti gustativi: Si abbina egregiamente a primi piatti con tartufo bianco, con funghi porcini, carni bianche salsate, soufflè, torte salate con erbe di campagna.
Temperatura: 10° - 12° C.
Annate in commercio: 2018, 2019, 2020
Dati relativi al momento dell’ imbottigliamento riportati in etichetta, anno 2019:
Anidride solforosa totale <10 mg/lt
Acidità volatile 0,54 g/lt
Acidità totale 4,88 g/lt
PH 3,73
Zuccheri < 1gr/lt
Gradazione alcolica: 12 % Vol.

BOTTIGLIE PRODOTTE

2020 6658 | 2019 4120 | 2018 4000 | 2017 7721 | 2016 9650 | 2015 12845 | 2014 7350 | 2013 6890 | 2012 8800 | 2011 13333 | 2010 93332 | 2009 12706 | 2008 7066 | 2007 7066 | 2006 7066 | 2005 7066 | 2004 9330 | 2003 5333 | 2002 7066 | 2001 8665 | 2000 2665 | 1999 2665
Cantina Fongoli
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