La Palmetta

Grechetto i.g.t. Umbria

INFORMAZIONI VIGNETI

Vigneto Vigna Grechetto Vecchio
Varietà Grechetto
Impianto 1987
Sesto d'impianto 1,25x3,4 mt
Allevamento Palmetta-guyot
Esposizione Sud
Terreno: Argilloso-Limoso, con scheletro e giusta dotazione di sostanza organica, buono il rapporto Azoto-Carbonio. Terreno calcareo con Calcare attivo elevato il che lo rende ideale per la qualità dei vini.
Coltivazione del vigneto: I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.
Vendemmia: Manuale dalla prima metà di ottobre
Vitigni: Grechetto, Clone di Orvieto 100%
Vinificazione: Le uve raccolte a mano a partire dalle prime luci del giorno fino alle ore 11:00 vengono deraspate e pressate, solo il mosto fiore viene utilizzato. Le basse temperature del mosto permettono una prima decantazione statica con separazione di una prima sedimentazione, successivamente i lieviti spontanei vengono attivati con ossigenazioni cadenzate, non viene utilizzato il piede di fermentazione. A fermentazione ultimata travasi e ossigenazioni permettono di ripulire il vino naturalmente e impedire riduzioni. Affinato per circa tre mesi sulle fecce fini viene poi imbottigliato senza filtrazione ne aggiunta di solforosa, solitamente con la luna calante di Aprile.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi. Commercializzato nel formato 0,750.
Degustazione: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, Significativa la consistenza. Profumo fine e delicato, di rara eleganza piacevolmente disposto su note frutate e floreali. Al gusto denota struttura e grande freschezza. Finale carezzevole e suntuoso con ricchezza di aromi e di splendide sfumature varietali.
Abbinamenti gustativi: Si abbina egregiamente a primi piatti con tartufo bianco, con funghi porcini, carni bianche salsate, soufflè, torte salate con erbe di campagna.
Temperatura: 10° - 12° C.
Annate in commercio: 2018, 2019, 2020
Dati relativi al momento dell’ imbottigliamento riportati in etichetta, anno 2019:
Anidride solforosa totale <10 mg/lt
Acidità volatile 0,54 g/lt
Acidità totale 4,88 g/lt
PH 3,73
Zuccheri < 1gr/lt
Gradazione alcolica: 12 % Vol.

BOTTIGLIE PRODOTTE

2020 6658 | 2019 4120 | 2018 4000 | 2017 7721 | 2016 9650 | 2015 12845 | 2014 7350 | 2013 6890 | 2012 8800 | 2011 13333 | 2010 93332 | 2009 12706 | 2008 7066 | 2007 7066 | 2006 7066 | 2005 7066 | 2004 9330 | 2003 5333 | 2002 7066 | 2001 8665 | 2000 2665 | 1999 2665
STORE
Cantina Fongoli
Invia Messaggio