Montefalco Sagrantino Passito Decius
Fascia di prezzo: da 38,00 € a 140,00 €
Durante la fermentazione vengono effettuati affondamenti del cappello più volte al giorno. Il vino viene affinato in botte
grande di rovere di Slavonia per almeno quattro anni, durante i quali si illimpidisce naturalmente graze a travasi.
Usiamo esclusivamente botti grandi con lego vecchio per evolvere il vino mantenendone la tipicità. Viene imbottigliato senza filtrazione ne aggiunte di solforosa.
Vino ottenuto dalla fermentazione spontanea di Sagrantino 100%. Le uve raccolte a mano nella seconda metà di ottobre vengono poste ad appassire su graticci di legno per due o tre mesi poi fermentano con i lieviti autoctoni senza aggiunta di solforosa e senza controllo della temperatura in tini aperti a contatto con l’ossigeno.
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