Laetitia

Le uve raccolte a mano vengono fermentate in anfora con i lieviti spontanei senza controllo della temperatura. Pressatura soffice con pressa orizzontale a membrana, solo il mosto fiore viene utilizzato. Permanenza sulle fecce fini per 3 mesi. Il vino così ottenuto viene ripulito con travasi ed ossigenazioni. Imbottigliato senza filtrazione nè aggiunta di solforosa.
I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l’humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.