Olio extravergine di oliva

Denominazione: Olio extravergine di oliva Biologico
Periodo di raccolta: Ottobre, novembre
Terreno: Acclive, di medio impasto tendenzialmente argilloso, esposizione sud.
Altitudine: 350 mt. s.l.m.
Olivaggio: Moraiolo, Frantoio, San Felice e Leccino.
Raccolta: Dal mese di ottobre al mese di novembre tramite brucatura a mano o raccolta con vibratori manuali o tramite vibratore con trattrice.
Molitura: A freddo entro 24 ore dalla raccolta, con mulino continuo.
Aspetto: Limpido.
Filtrazione: Per caduta con cotone.
Colore: Verde con riflessi giallo oro.
Profumo: Netto di oliva con sentore erbaceo.
Sapore: Fruttato di equilibrato vigore.
Acidità: Max 0,3.
Densità: Fluida medio alta.
Impiego: A crudo su zuppe,carne alla brace, legumi, bruschette e pinzimonio; in cottura per brasati, ragù, arrosti.
Commerializzato: lattine 1 lt., 3 lt., 5 lt. | bottiglie 0,25 lt., 0.50 lt., 0,75 lt.
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Cantina Fongoli
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