Montefalco Sagrantino d.o.c.g.

INFORMAZIONI VIGNETI

Vigneto Sagrantino Nuovo
Varietà Sagrantino
Impianto 2007
Sesto d'impianto 0,85x2,85
Allevamento Cordone speronato
Esposizione Sud
Terreno: Argilloso-Limoso, con scheletro e giusta dotazione di sostanza organica, buono il rapporto Azoto-Carbonio. Terreno calcareo con Calcare attivo elevato il che lo rende ideale per la qualità dei vini.
Coltivazione del vigneto: I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.
Vendemmia: Dalla seconda metà di ottobre differenziata per i vari vigneti.
Vitigni: Sagrantino 100%
Vinificazione: Le uve raccolte a mano fermentano con i lieviti naturali senza controllo della temperatura con macerazione post fermentativa per 30 giorni in totale con una piccola aggiunta di solforosa, pressatura soffice con pressa orizzontale a membrana.
Invecchiamento: Minimo 5 anni in botte grande di rovere di Slavonia di età varia dai 10 ai 70 anni. questo vino viene imbottigliato dopo travasi che ne garantiscono la corretta sedimentazione senza filtrazione ne aggiunta di solforosa.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi. Commercializzato nei formati, 0,750, 1,50, 3,00 litri.
Degustazione: Granato scuro, fitto, quasi impenetrabile, di grande consistenza. L'impatto olfattivo è intenso ed elegante, è disposto su ampie note fruttate, eteree, speziate. Al palato raggiunge una notevole struttura, offrendo una giusta tannicità; è un vino di grande corpo, denso, masticabile, unico.
Abbinamenti gustativi: Arrosti di carne rossa, cacciagione e selvaggina cucinate con intingoli succulenti, agnello.
Temperatura: 18° - 20° C. sturare almeno due ore prima della mescita.
Annate in commercio: 2008, 2011, 2012, 2013, 2015
Dati relativi al momento dell’ imbottigliamento riportati in etichetta, anno 2013:
Anidride solforosa totale: 38 mg/lt
Acidità volatile: 0,75 gr/lt
Acidità totale: 5,0 gr/lt
Gradazione alcolica: 15 % Vol
Conservazione: Migliora le sue cartteristiche con un lungo invecchiamento in bottiglia con evoluzione continua.

BOTTIGLIE PRODOTTE

2015 6348 | 2014 no | 2013 4600 | 2012 5940 | 2011 11900 | 2010 3633 | 2009 4080 | 2008 3900 | 2007 13333 | 2006 5630 | 2005 3333 | 2004 4330 | 2003 3450 | 2002 5200 | 2001 3333 | 2000 1600 | 1999 1330
Cantina Fongoli
Invia Messaggio