Bicunsio
Montefalco Rosso d.o.c
Terreno: Argilloso-Limoso, con scheletro e giusta dotazione di sostanza organica, buono il rapporto Azoto-Carbonio. Terreno calcareo con Calcare attivo elevato il che lo rende ideale per la qualità dei vini.
Coltivazione del vigneto: I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.
Vendemmia:
Dalla metà di settembre alla metà di ottobre differenziata per i vari vitigni.
Vitigni: Sangiovese, Sagrantino, Montepulciano
Vinificazione: Le uve raccolte a mano nello stesso momento fermentano con lieviti autoctoni insieme in tini aperti a contatto con l'aria senza controllo id temperatura, secondo il metodo tradizionale. Durante la fermentazione, le bucce vengono affondate nel mosto tre volte al giorno mediante rottura manuale del cappello.
Invecchiamento: Mnimo 2 anni di affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia. Età compresa tra i 5 e 70 anni. Imbottigliato senza filtrazione ne aggiunte di solforosa
Affinamento in bottiglia: 6 mesi. Commercializzato nei formati 0,750 e 3,00 litri.
Degustazione:
Dotato di un rosso rubino scuro, all'olfatto si fa notare per la sua intensità e persistenza, regalando un gran volume aromatico, dalle sensazioni speziate e da un fruttato di ciliegia e di mora.
E' un vino suadente, che esprime territorialità e tipicità uniche, con una classe ed una eleganza straordinarie.
Abbinamenti gustativi: Si abbina egregiamente a secondi di carni rosse speziate, brasati di manzo, formaggi a pasta grassa e stagionati.
Temperatura: 18° C. Sturare almeno un'ora prima della mescita.
Temperatura: 18° C. Sturare almeno un'ora prima della mescita.
Annate in commercio: 2019
Dati relativi al momento dell ’imbottigliamento riportati in etichetta, anno 2019
Anidride solforosa totale: 35 mg/lt
Acidità volatile: 0,70 gr/lt
Acidità totale: 5,5 gr/lt
Gradazione alcolica: 14 % Vol
Anidride solforosa totale: 35 mg/lt
Acidità volatile: 0,70 gr/lt
Acidità totale: 5,5 gr/lt
Gradazione alcolica: 14 % Vol
