Denominazione: | "Decius" Montefalco Sagrantino Passito D.O.C.G. |
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Vendemmia: | Dalla seconda metà di ottobre. Raccolta manuale dei grappoli selezionati e disposti su telai per il naturale appassimento che dura circa due mesi. | |||
Terreno: | Acclive, di medio impasto tendenzialmente argilloso, esposizione sud. | |||
Coltivazione del vigneto: |
I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato. | |||
Vinificazione: | Fermentazione prolungata con lieviti naturali delle uve senza controllo della temperatura. Dopo 15-20 giorni di fermentazione sulle bucce il vino viene svinato e prosegue la fermentazione in botti rovere. Pressatura soffice con pressa orizzontale a membrana. Vinificato e imbottigliato senza aggiunte di solforosa. | |||
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Vitigni: | Sagrantino 100% | |||
Gradazione alcolica: | 15,5 % Vol. (annata 2015) | |||
Residuo zuccherino: | 40-50 gr./lt. | |||
Annate in commercio: | 2015 | |||
Affinamento in bottiglia: | Minimo 12 mesi. Commercializzato nel formato 0,375lt | |||
Degustazione: |
Colore rosso rubino con riflessi granato, limpido, consistente. Impatto olfattivo straordinario per eleganza e complessità, profumi dolcissimi, soavi ed eterei, con nette sensazioni di marasca e frutti di bosco. Ogni sorso è un concentrato di sapore, dolcezza e struttura.
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Abbinamenti gustativi: | Rocciata umbra, tozzetti con uvetta e mandorle, formaggi, agnello. | |||
Temperatura di servizio: | 18° - 20° C. Aprire due ore prima della mescita. | |||
Conservazione: | Ha capacità di invecchiamento praticamente illimitata con evoluzione lenta si conserva oltre 20 anni. | |||
Cartonaggio: | 6 bott. | |||
Prezzo al pubblico: | €25 a bt formato 0,375lt | |||
Premi: | Annata 2008 Wein - Plus ![]() Bibenda 2019 ![]() |