"Decius" Montefalco Sagrantino Passito DOCG Naturale

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"Decius" Montefalco Sagrantino Passito DOCG Naturale

Denominazione:

"Decius"
Montefalco Sagrantino Passito D.O.C.G.

Vendemmia:

Dalla seconda metà di ottobre. Raccolta manuale dei grappoli selezionati e disposti su telai per il naturale appassimento che dura circa due mesi.

Terreno:

Acclive, di medio impasto tendenzialmente argilloso, esposizione sud.

Coltivazione del vigneto:

I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.

Vinificazione:

Fermentazione prolungata con lieviti naturali delle uve senza controllo della temperatura. Dopo 15-20 giorni di fermentazione sulle bucce il vino viene svinato e prosegue la fermentazione in botti rovere. Pressatura soffice con pressa orizzontale a membrana. Vinificato e imbottigliato senza aggiunte di solforosa.

Invecchiamento:

Minimo 5 anni in botte di rovere di Slavonia.

Vitigni:

Sagrantino 100%

Gradazione alcolica:

15,5 % Vol. (annata 2008)

Residuo zuccherino:

40-50 gr./lt.

Annate in commercio:

2008, 2007

Affinamento in bottiglia:

Minimo 12 mesi. Commercializzato nel formato 0,375lt

Degustazione:

Colore rosso rubino con riflessi granato, limpido, consistente. Impatto olfattivo straordinario per eleganza e complessità, profumi dolcissimi, soavi ed eterei, con nette sensazioni di marasca e frutti di bosco. Ogni sorso è un concentrato di sapore, dolcezza e struttura.

Abbinamenti gustativi:

Rocciata umbra, tozzetti con uvetta e mandorle, formaggi, agnello.

Temperatura di servizio:

18° - 20° C. Aprire due ore prima della mescita.

Conservazione:

Ha capacità di invecchiamento praticamente illimitata con evoluzione lenta si conserva oltre 20 anni.

Cartonaggio:

6 bott.

Premi:

Annata 2008
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