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"Decius" Montefalco Sagrantino Passito DOCG Naturale
Decius
Denominazione:   "Decius"
Montefalco Sagrantino Passito D.O.C.G.
Vendemmia:   Dalla seconda metà di ottobre. Raccolta manuale dei grappoli selezionati e disposti su telai per il naturale appassimento che dura circa due mesi.  
Terreno:   Acclive, di medio impasto tendenzialmente argilloso, esposizione sud.  
Coltivazione del vigneto:
  I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.
Vinificazione:   Fermentazione prolungata con lieviti naturali delle uve senza controllo della temperatura. Dopo 15-20 giorni di fermentazione sulle bucce il vino viene svinato e prosegue la fermentazione in botti rovere. Pressatura soffice con pressa orizzontale a membrana. Vinificato e imbottigliato senza aggiunte di solforosa.
Invecchiamento:
 
Minimo 5 anni in botte di rovere di Slavonia.
Vitigni:   Sagrantino 100%
Gradazione alcolica:   15,5 % Vol. (annata 2008)
Residuo zuccherino:   40-50 gr./lt.  
Annate in commercio:   2008, 2007
Affinamento in bottiglia:   Minimo 12 mesi. Commercializzato nel formato 0,375lt
Degustazione:


                   
                      
 
Colore rosso rubino con riflessi granato, limpido, consistente. Impatto olfattivo straordinario per eleganza e complessità, profumi dolcissimi, soavi ed eterei, con nette sensazioni di marasca e frutti di bosco. Ogni sorso è un concentrato di sapore, dolcezza e struttura.
Abbinamenti gustativi:   Rocciata umbra, tozzetti con uvetta e mandorle, formaggi, agnello. 
Temperatura di servizio:   18° - 20° C. Aprire due ore prima della mescita.  
Conservazione:   Ha capacità di invecchiamento praticamente illimitata con evoluzione lenta si conserva oltre 20 anni.
Cartonaggio: 6 bott.
Premi:   Annata 2008
Wein - Plus

90 WP - Excellent

Bibenda 2019
4 grappoli
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