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Montefalco Sagrantino FRACANTON
Il Fracanton è l'espressione del Sagrantino di 40 anni fa.
Tre generazioni fa, Angelo Fongoli creava il Sagrantino senza l'aiuto dei mezzi moderni: i passaggi venivano fatti manualmente senza nessun utilizzo di macchinari come pompe per i travasi, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di solfiti.
Questa è l'idea che la famiglia Fongoli continua a perseguire tutt'oggi.

Il Fracanton è un vino senza solforosa aggiunta, forte ed elegante ottenuto dalla fermentazione spontanea di uve Sagrantino 100%. Le uve raccolte a mano nella seconda metà di ottobre provengono da un vigneto di oltre 40 anni allevato con la tradizionale palmetta.
La fermentazione avviene con lieviti autoctoni senza aggiunta di solforosa e senza controllo di temperatura in anfore di terracotta aperte a contatto con l'ossigeno. Una maggiore permanenza sulle bucce permette di espremere una maggiore complessità del vino senza incrementare in maniera eccessiva il carattere del tannino.
La componente tannica è gestita tramite alcune accortezze come il giorno di vendemmia, accuratamente scelto in concomitanza con la maturazione tannino, e un' attenta lavorazione della vigna nella fasi precedenti alla raccolta.
Durante la fermentazione vengono effettuati affondamenti del cappello più volte al giorno, il contatto con le bucce si protrae dopo la fermentazione fino a tre mesi. Il vino viene affinato in botte grande di rovere di Slavonia per almeno tre anni, durante i quali si illimpidisce naturalmente grazie a travasi.
Usiamo esclusivamente botti grandi con legno vecchio per evolvere il vino mantenendone la tipicità.
Il Fracanton viene imbottigliato senza filtrazione ne aggiunte di solforosa.

Un prodotto unico da assaporare e degustare!





 



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